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トップ > 日本酒 > 種類 > 熟成酒 > KJ(勝鬨熟成)
当店で熟成させた日本酒・本格焼酎を勝鬨熟成酒(KJ)と呼んでいます。酒質によって熟成温度を変えて熟成しています。当店に入荷してから1年以上熟成されたものをKJ対象酒としています。そのほどんどが蔵にも在庫の無い、完全数量限定酒となります。
当店で熟成を始めたのは2013年からになります。その年の日本酒「ひやおろし」の味乗りが良くなく、アルコール感の残るひやおろしが多かった為販売をストップしました。もっと美味しくなるはず。その想いから、それらの銘柄をオススメする事が出来ず結局売れ残りました。お願いをして購入していただく事も可能でしたが、「良くない」と思っている酒質をどうしても販売する気にはなれませんでした。もう少し熟成させたら美味しくなるのか?そう思い冷蔵庫に貯蔵したのが勝鬨熟成酒の始まりです。貯蔵してから約10カ月後、新しいひやおろしが入荷してきました。同じ銘柄で熟成させたものと、新しく入荷したものを飲み比べしました。新しく入荷してきたものは前年に感じたのと同じで味が乗っていません。一方熟成させたものはアルコールの角がとれ、やわらかく、落ち着いた旨みの酒質へと変化していました。明らかに美味しいと思える味になっていました。それ以降、伸びしろのある酒質のものは焦って販売せず、ゆっくりと熟成をさせて販売をするスタイルを取っています。今年入荷したものと醸造年度(BY)が違うものを併売しているのも当店の特徴です。
勝鬨熟成酒は「熟成による旨さ」を知っていただき、「熟成による価値を上げる」事を目的とした、当社の熟成酒です。酒質により熟成させるよりも出来立てが美味しいものもありますし、熟成に向かないものも多くございます。勝鬨熟成酒はそれら酒質の傾向を見定めて行っています。万が一、味が落ちてしまっているものがございましたら、蔵に責任はありませんので、当店までご一報ください。取り組んで5年。皆様の感想を是非お聞かせいただき、そのお声を今後の勝鬨熟成酒に生かす事ができれば幸いです。今後ともご期待いただきますよう取り組んで参ります。
全109件
☆・【日本酒/KJ】八海山(はっかいさん)大吟醸 精米歩合40 29BY 720ml ※クール便発送
4,840円(税込)
☆【日本酒/しぼりたて】旭興(きょくこう) 生もと純米 無濾過生原酒 八割八分 R1BY 1800ml ※クール便発送
2,200円(税込)
残りあと2個
☆【日本酒/しぼりたて】 大黒正宗(だいこくまさむね)吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦 R1BY 1800ml ※クール便発送
3,025円(税込)
残りあと4個
☆【日本酒/しぼりたて】農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ) 無濾過生原酒 PREMIUM NOUVEAU 2019 1800ml ※クール便発送
6,710円(税込)
☆【日本酒/KJ】津島屋(つしまや) 外伝 純米大吟醸 雫酒 酒向 30BY 720ml ※クール便発送
4,400円(税込)
残りあと6個
☆【日本酒/しぼりたて】秋鹿(あきしか) 純米 生酒 しぼりたて R1BY 1800ml ※クール便発送
3,740円(税込)
残りあと20個
☆【日本酒/しぼりたて】常山(じょうざん) 純米大吟醸 荒磯 生 R1BY 1800ml ※クール便発送
4,070円(税込)
残りあと19個
☆【日本酒/KJ】旭興(きょくこう) 山廃純米大吟醸 辛口 木桶仕込み 30BY 720ml
2,310円(税込)
☆【日本酒/しぼりたて】 陸奥八仙(むつはっせん)特別純米 無濾過生原酒 直汲み 赤ラベル R1BY 1800ml ※クール便発送
残りあと13個
☆【日本酒/しぼりたて】陸奥八仙(むつはっせん) 純米吟醸 無濾過生原酒 新春祝酒 R1BY 1800ml ※クール便発送
残りあと3個
☆【日本酒/しぼりたて】陸奥八仙(むつはっせん) 吟醸 無濾過生原酒 あらばしり シルバーラベル R1BY 1800ml ※クール便発送
3,630円(税込)
☆【日本酒/KJ】津島屋(つしまや) 純米大吟醸 窮めの山田錦 瓶囲い 30BY 720ml ※クール便発送
2,860円(税込)
残りあと8個
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米生原酒 精米九十 30BY 1800ml ※クール便発送
2,750円(税込)
残りあと11個
☆【日本酒/しぼりたて】伝心(でんしん) 本醸造 しぼりたて生酒 冬 R1BY 1800ml ※クール便発送
残りあと1個
☆【日本酒/しぼりたて】常山(じょうざん) 純米吟醸 生原酒 新酒 槽場初詰 随一 R1BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/しぼりたて】雁木(がんぎ) 純米吟醸 無濾過生原酒 ノ弐 初搾り新酒 R1BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】竹葉(ちくは) 純米 ひやおろし 30BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】大山(おおやま) 特別純米 ひやおろし 勝鬨別誂 30BY 1800ml
3,575円(税込)
残りあと30個
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】 月の輪(つきのわ)純米吟醸 秋あがり 金山坑道熟成 30BY 1800ml
☆【日本酒/KJ】津島屋(つしまや) 純米大吟醸 窮めの山田錦 無濾過生原酒 30BY 720ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】津島屋(つしまや)外伝 純米大吟醸 無濾過生原酒 四十三才の春 30BY 720ml ※クール便発送
2,255円(税込)
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米吟醸 生原酒 佐香錦 おりがらみ 30BY 1800ml ※クール便発送
3,960円(税込)
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米吟醸 生原酒 佐香錦 袋取り 30BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米 生原酒 九号酵母 責め 30BY 1800ml ※クール便発送
3,245円(税込)
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米 生原酒 九号酵母 荒走り 30BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】MIYASAKA 純米吟醸 生原酒 Core 30BY 1800ml ※クール便発送
4,510円(税込)
残りあと15個
☆【日本酒/KJ】いづみ橋 とんぼラベル6号 純米 生もと 山田錦 槽場直詰 無濾過生原酒 30BY 1800ml ※クール便発送
3,850円(税込)
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ) 大吟醸 無濾過生酒 寿 30BY 720ml ※クール便発送
6,600円(税込)
残りあと7個
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ) 純米大吟醸 無濾過生酒 雄町 30BY 720ml ※クール便発送
2,805円(税込)
残りあと9個
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ) 純米大吟醸 無濾過生酒 雄町 30BY 1800ml ※クール便発送
5,610円(税込)
★【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ) 純米大吟醸 無濾過生酒 寿 プラチナ 30BY 720ml ※クール便発送
7,150円(税込)
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ) 純米大吟醸 無濾過生酒 寿 プラチナ 30BY 1800ml ※クール便発送
14,300円(税込)
☆【日本酒/KJ】梅乃宿(うめのやど)純米大吟醸 無濾過生原酒 袋しぼり アンフィルタード・サケ 雄町 30BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/しぼりたて/KJ】富久長(ふくちょう) 純米吟醸 直汲み本生 山田錦 淡くおりからみ 30BY 1800ml ※クール便発送
3,520円(税込)
☆【日本酒/しぼりたて/KJ】鶴齢(かくれい) 特別純米 生原酒 越淡麗 30BY 1800ml ※クール便発送
残りあと18個
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 純米原酒 にごり 90% 火入れ 30BY 700ml
1,375円(税込)
☆【日本酒/しぼりたて/KJ】ヤマサン正宗 純米原酒 にごり 90% 火入れ 30BY 1770ml
2,695円(税込)
★【日本酒/しぼりたて/KJ】聖(ひじり) 純米大吟醸 中取り生 ひとめぼれ 35&35 30BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】山川流(やまかわりゅう) 純米吟醸 白鶴錦 29BY 1800ml
3,410円(税込)
☆・【日本酒/KJ】喜楽長(きらくちょう) 純米大吟醸 愛おし 29BY 1800ml
7,810円(税込)
☆・【日本酒/KJ】旭興(きょくこう) 純米吟醸 無加圧原酒 氷温壱升瓶囲い 火入れ 29BY 1800ml
4,257円(税込)
☆【日本酒/しぼりたて/KJ】 陸奥八仙(むつはっせん)純米吟醸 無濾過生原酒 新春祝酒 30BY 1800ml ※クール便発送
4,180円(税込)
残りあと5個
☆【日本酒/KJ】津島屋(つしまや) 純米大吟醸 窮めの山田錦 瓶囲い 火入れ 29BY 720ml ※クール便発送
2,915円(税込)
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】秋鹿(あきしか) 純米吟醸 倉垣村ひやおろし 29BY 1800ml ※クール便発送
残りあと21個
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】 亀の海(かめのうみ)純米吟醸 ひやおろし 生もと Modernize Terroir Gorobei 29BY 1800ml
☆【日本酒/ひやおろし/KJ】惣誉(そうほまれ) 生もと特別純米 ひやおろし 29BY 1800ml
☆【日本酒/KJ】旭興(きょくこう)純米吟醸 無濾過生原酒 無加圧 29BY 1800ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ)大吟醸 寿 無濾過生酒 29BY 720ml ※クール便発送
☆【日本酒/KJ】満寿泉(ますいずみ)大吟醸 寿 無濾過生酒 29BY 1800ml ※クール便発送
13,200円(税込)
☆【日本酒/KJ】ヤマサン正宗 山廃 純米生原酒 五百万石 29BY 1800ml ※クール便発送