三増酒全盛期の頃、「これからの日本酒は、食中酒としてそれに対応していかねばならない。そのためには日本酒の多様化、個性の復活が不可欠である。」と考え、 目標を立てたひとつが濃厚多酸酒の開発です。高温山廃、乳酸菌使用、一段仕込み…。 木戸泉の代表酒と言われる『AFS（アフス）』は、濃厚多酸酒、つまり酸味の強い濃厚な味わいで、他に類を見ない特徴を持つ日本酒です。 日本酒は通常、原料の米・米麹などを３回に分けて仕込むことから三段仕込みと言われる仕込み方法が一般的ですが、 この『AFS（アフス）』は原料の米・米麹を一度に全て入れて仕込む一段仕込みという方法で仕込みます。 しっかりしたコクとふくらみのあるボディ、乳酸由来の酸味が食欲をそそる食中酒。木戸泉の個性をぜひお試しください。

アフスという変わった商品名。 これはこのお酒の開発に携わった３名の頭文字を綴ったもの。

Ａ：安達源右衛門…新潟県住乃井酒造の先々代社長
Ｆ：古川董…千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援研究所)初代所長　当時の木戸泉技術顧問
Ｓ：荘司勇…木戸泉酒造先代社長

名前も変わってますがその味わいも日本酒ばなれした新感覚！ 甘味と酸味が特徴的で日本酒よりは白ワイン？ そんな感覚になる日本酒です。日本酒ビギナーの方にもお勧めです。