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低精白

低精白ロゴ 「低精白」とは、玄米から表層部を削り取る「精米作業(精白)」の程度が低いもの。一般的には、精米歩合が80%程度のものを言うことが多い。精米技術の向上により、必要以上に磨く必要がないとの考えや、オーガニック志向の蔵元に顕著に見られる。ちなみに一般的に食べるゴハン(白米)の精米歩合は90%程度です。

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