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【限定商品】

【日本酒】無窮天穏(むきゅうてんおん)生もと純米大吟醸 SAGA(青)R1BY 1800ml

酒データ
産地 島根県 容量 1800ml
蔵元 板倉酒造 日本酒度 非公開
度数 17% 酸度 非公開
精米歩合 35% アミノ酸度 非公開
原料米 山田錦 酵母 非公開
商品詳細
【蔵本資料より抜粋】
この無窮天穏SAGAは私たちの酒造りのサーガ(血潮)である天穏の元杜氏 長崎芳久さん、鷹勇の元杜氏 坂本俊さんに捧げる日本酒です。

2020年冬〜春、私の師匠である坂本杜氏、長崎杜氏のお二人が相次いで亡くなられました。

私の酒造りの手法は彼らから教わった山陰吟醸です。

彼らの想いや技術をこのお酒に込めて、それぞれお二人の名杜氏の特徴を再現するように醸造しました。

長崎杜氏の造る酒の特徴は伸びやかで美しい、流麗という言葉が当てはまる流れるようなお酒でした。水墨画のような印象のお酒です。

酒は全体的に米の汲水歩合が低く、米麹ももやし量の少ないハイカラな吟醸麹を造り、穏やかで、なだらかなモロミ曲線を描く酒造りをしていました。酸のあるお酒が苦手だったらしく、米の表面を強く締めたり、表面菌糸を抑えた米麹、一日のモロミの温度変化量を少なくする基本的な吟醸造りを好まれたようです。

長崎杜氏のお酒は20年熟成すると、その深さと綺麗さに驚かされます。熟成酒は老ねていることが滅多になく、その醸造レベルの高さが伺えます。

無窮天穏SAGAではこの酒造りを踏まえ、かなり制限した汲水量と、少量の種もやしで、非常にゆっくり発酵させました。ここに生もとと三日麹をミックスし、長崎杜氏の発展型になるように設計しています。
 

無窮天穏 生もと純米大吟醸 SAGA 青 R1BY

むきゅうてんおん きもとじゅんまいだいぎんじょう さが あお あーる1びーわい

商品コード : 23718
製造元 : 島根県
価格 : 11,000円(税込)
ポイント : 110
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