素敵なスパークリング日本酒はいかがですか
飲みやすくて、親しみやすく、いま、幅広い世代や世界まで注目のスパークリング日本酒!!
スパークリング日本酒には、「瓶内二次発酵」「活性にごり」「炭酸ガス注入」「awa酒(澄酒)」の4種類があります。それぞれに特徴があるので、飲み比べてみてはいかがですか。
「瓶内二次発酵」
発酵途中のもろみを生の状態で瓶詰めし、発酵の続きを瓶内で行います。 閉じられた瓶の中でさらに発酵が進み、炭酸ガスが湧き出します。製法としてはシャンパンと同じ原理ですが、 一般的にオリが混ざったうすにごりの状態です。
「活性にごり」
目の荒い布などで醪(もろみ)を濾過して、火入れをせずに酵母の発酵を止めないまま瓶詰めしたもの。荒く濾過しているため濃く白濁しています。瓶内で酵母が生きていて発酵を続けているため、発泡性が感じられます。
「炭酸ガス注入」
一般的な炭酸飲料と同じように、日本酒に人工的に炭酸ガスを注入します。発酵はすでに止まっているため保存がききますし、品質が安定しているので常温で置いても問題ありません。
「awa酒(澄酒)」
製法は「瓶内二次発酵」とほぼ同様ですが、にごり部分を取り除いた高い技術が求められる製法です。2017年に、ある一定の基準で製造された瓶内二次発酵のスパークリング日本酒を「awa酒」と呼び、「awa酒協会」が設立されました。
-
#通年商品
【スパークリング日本酒】一代(いちだい) 弥山(みせん) スパークリング 750ml
¥1,860(税込)
-
#定番商品
【日本酒】富久長(ふくちょう)純米 海風土(シーフード)スパークリング 500ml ※クール便発送
¥1,485(税込)
(全50件)2件表示
- 1
- 2