諏訪泉

すわいずみ

諏訪酒造

鳥取県八頭郡智頭町智頭451

「諏訪泉」は鳥取県智頭町の諏訪酒造が醸す純米酒で、「天のない酒造り」という理念のもと、日々研鑽を重ねる酒造りを行っています。派手さはなくとも、米の力を感じる穏やかな旨味と爽快な酸味が特徴で、冷やでも燗でも料理に寄り添う名脇役として食卓を支えます。

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  諏訪酒造

  『山田錦底力ここに凝縮』

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諏訪酒造株式会社は、鳥取県八頭郡智頭町に本社を構える老舗酒造メーカーで、創業は安政6年（1859年）に遡ります。参勤交代の宿場町として栄えた智頭宿で、旅館業を営んでいた南條家が酒造りを始めたのが起源です。社名と代表銘柄「諏訪泉」は、近隣の諏訪神社に由来しています。昭和41年には「諏訪娘酒造場」と「八上姫酒造株式会社」が合併し、現在の諏訪酒造株式会社が設立されました。

創業当初は甘口の酒が主流でしたが、昭和40年代には鳥取県工業試験場の技官・上原浩氏の指導のもと、ボイラーの改良や高温麹の開発などを通じて酒質の改善が進み、本格的な吟醸酒の製造が可能となりました。1982年には東京への出荷も開始され、全国的な知名度を獲得。現在では純米酒を中心に、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。