舞美人

まいびじん

美川酒造場

福井県福井市小稲津町３６-１５

「舞美人」は、福井市の美川酒造場が造る個性派日本酒。天然酵母による山廃仕込みで、強い酸味と深い旨味が特徴です。「変態酒」とも称されるほどインパクトのある味わいで、飲む人の記憶に残ります。福井県産米と軟水を使い、伝統的な木槽搾りで丁寧に仕上げられています。

美川酒造場

歴史ある酒蔵の復興と挑戦

美川酒造場は、福井県福井市にて1887年（明治20年）に創業された老舗酒蔵です。1948年の福井大震災で酒蔵が全壊するという困難を乗り越え、現存する1棟を拠点に再建。現在は6代目蔵元・美川欽哉氏が杜氏も兼任し、伝統的な酒造りと革新的な挑戦を融合させた酒造りを行っています。

手造りへのこだわりと地元愛

美川酒造場では、和釜による蒸し、木槽による搾りなど、昔ながらの手法を守りながら丁寧な酒造りを続けています。使用する酒米はすべて福井県産で、約3割は自社田で栽培。仕込み水には足羽川の伏流水（軟水）を使用し、地元の自然の恵みを最大限に活かしています。

個性派銘柄「舞美人」の魅力

代表銘柄「舞美人」は、酵母無添加の山廃仕込みによる「強い酸味と深い旨味」が特徴の個性派日本酒です。独自の「sanQ酵母」によって、他にはないインパクトのある味わいを生み出し、国内外の日本酒ファンから高い評価を受けています。伝統と革新が共存する美川酒造場の酒は、記憶に残る一杯を提供してくれます。