きもと太郎 / 初桜

きもとたろう・はつさくら

安井酒造場

滋賀県甲賀市土山町徳原225番地

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滋賀県甲賀市の安井酒造場は1884年創業。鈴鹿山系伏流水と自社米を用い、木の温もりある蔵で丁寧に醸造。「笑顔がこぼれるうまい酒」を理念に、華やかで軽やかな味わいを追求し、親子杜氏が新銘柄や多彩なシリーズで地域とともに進化。

　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　

安井酒造場

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安井酒造場について

創業は1884年（明治17年）、滋賀県甲賀市に位置し、石高は100石。根幹となるコンセプトは「笑顔がこぼれるうまい酒」で、飲み手の笑顔を酒造りのすべての原点としています。水は鈴鹿山系伏流水を使用し、米は令和2年から自社で米作りを開始。造りは2日間にわたる麹づくりを基本とし、木の温もりを感じる酒蔵で丁寧に仕込まれています。

酒の特徴とシリーズ展開

「きもと太郎」などのきもと系はしっかり旨く、しみわたる味わいが特徴。速醸系では「初桜」があり、甘み・酸味・旨味・味わいのバランスを重視。さらに、親子杜氏の挑戦として「日本晴」「玉栄」「吟吹雪」などの初回入荷銘柄が登場し、自然醸造や原料米別の個性を追求しています。シリーズ全体で、熟成や生熟成、多酸など多様な味わいを展開。

こだわり

酒造りは「手間を惜しまず、丁寧なものづくり」を信条とし、木の温もりを感じる蔵で、米・水・麹に徹底的にこだわります。令和2年から自社米を使用し、地域とのつながりを深めながら品質向上を目指しています。2025年には「若手の夜明け」運営委員会で1位を獲得するなど、若手杜氏の挑戦が評価され、今後も新しい酒造りへの挑戦が続きます。