杉井酒造

【日本酒】杉錦(すぎにしき)山廃純米 天保十三年 2019BY 720ml
商品コード : 24128

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商品説明
酒データ
産地 静岡県 容量 720ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 +11
度数 15% 酸度 2.1
精米歩合 78% アミノ酸度 1.3
原料米 麹米:ひとめぼれ
掛米:あいちのかおり
酵母 協会7号酵母
商品詳細
天保十三年は初代が独立開業した年だそうです。当時の造りに近い低精米の山廃酒を常温熟成させました。

高めの酸度と低精白米由来の渋みに熟成の香味が加わって濃醇な味わいです。

熟成によりタンパク質が“おり”になり沈殿する事がありますが、酒質には問題はありません。

杉錦 山廃純米 天保十三年 2019BY

すぎにしき やまはいじゅんまい てんぽうじゅうさんねん 2019びーわい

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