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北海道 ドメーヌ・ユイ

【限定商品】

【赤ワイン】T3+5 ルージュ ヴァン・ド・ソワフ 2020 750ml
商品コード : 24887

2,310(税込)

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商品説明
酒データ
産地 北海道 容量 750ml
蔵元 ドメーヌ・ユイ 度数 8%
品種 キャンベルアーリー
商品詳細
【ワイナリーからのコメント】
2018年、畑を買って1年目。まだ自分たちのワイナリーがなかった頃、町内のワイナリーで1畳ほどの空間をお借りし、キャンベルアーリーの赤ワインを作りました。いつかピノノワールで作るとしたら…とイメージしながら試行錯誤して作ったそのワインが私たちのスタートの1本だったのですが、当時は「600本も作ってしまった!どうしよう!売れるだろうか…」と不安だったのをとても良く覚えています。今年はその頃に作った赤ワインをベースに、少し作り方を前に進めました。

畑で収穫したキャンベルを選果と同時に手除梗し、プラスチックタンクの下20%部分をイクラのようになったブドウの粒を敷き詰め、その上に全房のブドウを乗せてタンク内をいっぱいにします。自重で潰れた下のブドウの液が発酵し、CO2を発生させタンク内はMC状態になります。通常だったらパンチングしたり、クラッシュしたり、抽出するための操作もしますが、何もせず1か月そのまま置き、回転数の少ない緩やかなプログラムで5時間かけてプレスします。

全体として皮部分の抽出は少なく、そのためとても優しい味わいです。今回は樽熟成とタンク熟成を半々にしているため、そこまで強い樽のフレーバーも感じないかと思います。ドメーヌユイではプレス時の一回を除いて、その後は一切ポンプを使わず、瓶詰めも全て重力を使って行っています。このタイプのワインは強い要素がない分、ごまかしも効かないので難しいですが、とてもピュアでするする喉を通る優しいワインになりました。夏の渇きを潤す赤、という意味で「Vin de Soif」と命名しました。

【酒の勝鬨ワイン担当からのコメント】
冷やして美味しい赤ワインです。アルコール度数も低く、軽快な味わいなのでゴクゴク飲めてしまいます。ワイン名の「ソワフ」は、フランス語で「喉が乾いた」の意味。喉の渇きを癒してくれます。

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