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【日本酒】御前酒(ごぜんしゅ)菩提もと純米【乳酸菌増々菩提もと】 1800ml

#限定商品 #6月6日入荷 #真庭市 #辻本店

商品コード : 32417

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商品説明
酒データ
産地 岡山県 容量 1800ml
蔵元 辻本店 日本酒度 非公開
度数 17% 酸度 非公開
精米歩合 65% アミノ酸度 非公開
原料米 雄町 酵母 協会14号酵母(金沢酵母)
商品詳細
2026年に目指す御前酒での「全量菩提もと造り」に向けて菩提もとの可能性を探り、菩提もとの礎を築いた先人へのオマージュとして3種類を3か月連続でリリースします。

第1弾の特別醸造酒は、【乳酸菌増々菩提もと】 

菩提もとの特徴は「そやし水」と呼ばれる乳酸酸性水を仕込み水の代わりに用いることです。通常は酒母のみのところ、そやし水を2倍にして添え仕込でも使用することにより、天然乳酸菌由来の爽やかな酸や出汁のような多層的な風味を狙いました。そもそもこの醸造法の基礎には、昨シーズンに生酸菌(乳酸菌の一種)の異常増殖によって酸度が急上昇したトラブルがあります。酸の多いお酒を狙い、技術的な操作によって再現した新しい味わいの創出を目指します。

御前酒(ごぜんしゅ)菩提もと純米【乳酸菌増々菩提もと】

ごぜんしゅ ぼだいもとじゅんまい にゅうさんきんましましぼだいもと


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