【赤ワイン】旭洋酒 ヒクモルージュ シラー&メルロー 2022 720ml
#旭洋酒 #山梨市 #限定商品 #3月6日入荷
- 商品コード ： 34738
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- 商品説明
酒データ 産地 山梨県 容量 720ml 蔵元 旭洋酒 度数 -% 品種 シラー57％ メルロー43％ 商品詳細 【醸造家より】
樹齢14年目となる一文字短梢シラーと、同じく自社畑のメルローをブレンド。フレンチオーク（新樽1/3）で8か月間熟成しました。
2022年は6月下旬の猛暑を挟んで梅雨が二回あった、収穫期もぐずついた日の多い高湿度の年でした。果皮の薄いシラーは前年も苦労した玉割れの進行を受けて早めの収穫を余儀なくされ、糖度は低め酸度は高めでした。果実以外からの青みを極力抑えるためにステンレス網を用いた手除梗を行い、高かった酸は自然誘起によるマロラクティック醗酵で穏やかに、自社畑メルローのうち酸が最も低いキュヴェと合わせる事によってもバランスをとっています。
透明感のある明るい赤紫の外観。焚き火、カカオ、野生の小粒ベリー、スミレなどの魅惑的な香。口中では柔らかな渋みと酸に伴われたベリー系の果実味が、紅薔薇の花弁が開くようにそっと広がります。アフターに煎ったモカの心地よいニュアンス。
羊や豚、豆などの煮込み、地鶏の炭火焼、タンドリーチキン、野菜のグリル、石窯ピザ、山羊チーズ等と。
飲用適温16℃前後。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。生産本数930本
※HIKUMOについて・・・畑の益虫「クモ」と大いなる太陽（SOLEIL）をモチーフに ヒクモ（陽蜘蛛または陽雲）と名づけました。自社畑産の欧州種を主体とした品種ブレンドのシリーズです。