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『軽やかに、深く香る』

【赤ワイン】カーブドッチ bijou（ビジュー）ピノ・ノワール 2023 750ml

#カーブドッチ #新潟市 #限定商品 #11月8日入荷

商品コード ： 36364

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商品説明
ワインデータ
産地 日本/新潟 容量 750ml
ワイナリー カーブドッチ 度数 8%
品種 ピノ・ノワール
商品詳細
【醸造家からのコメント】
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズのBijou ピノ・ノワールです。
自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である"華やかさ"と"軽やかさ"を大切に醸造しています。Bijouとは、フランス語で「宝石」。セパージュシリーズの中でも特に優れた品質のワインのみがこの"Bijou"の名を冠します。

このワインはスイスの10/5(テンバーファイブ)クローンのみを選抜し醸造しています。2023年は猛暑と渇水のヴィンテージ。7月21日から9月5日の47日間快晴が続き、その間の降水量はわずか3mm、最高気温が35℃を超える猛暑日は21日、一番気温が高い日で37.9℃を記録し、私たちも初めて経験する特異なヴィンテージとなりました。このクローンはレギュラーのピノ・ノワールと比べて、黒い果実味と骨格のあるワインに仕上がる傾向にあります。さらに2023年はパワフルなぶどうが収穫できたので、その良さを発揮するために仕込み時に亜硫酸を10ppm使用、全房比率15％で仕込みました。猛暑により酸は短いですが、燦々と降り注ぐ太陽をあびた濃い果実と砂地らしい柔らかさを楽しめるピノノワールです。

カシスやプルーン、腐葉土、クローブ、陰性の湿った森とかすかにミントの爽やかなニュアンスが渾然一体となり香水のようにも感じます。口に含むとジャミーな果実味と湧き水のような柔らかなエキス感、軽い塩味、そして程よいタンニンが余韻をまとめています。
願わくばもう少し酸があれば世界に並び立つワインになったであろうに...!とも思いますが、このままでも十二分にワイン単体で愉しみたい素晴らしいピノノワールです！生産本数が極めて少ないワインですが是非、一度この特別なピノ・ノワールをお愉しみいただけると嬉しいです。

【酒の勝鬨ワイン担当からのコメント】
ワイナリーのトップキュヴェ！テロワールを表現することにこだわり抜いた一本です。限定生産ワインですので、お早めにお買い求めください。
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