【日本酒】杉錦(すぎにしき)古式仕込み 2018BY 1800ml
#杉井酒造 #藤枝市 #定番商品
- 商品コード ： 36533
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- 商品説明
酒データ 産地 静岡県 容量 1800ml 蔵元 杉井酒造 日本酒度 +10.0 度数 15% 酸度 2.0 精米歩合 70% アミノ酸度 2.1 原料米 誉富士 酵母 非公開 商品詳細 「古式仕込み」は、できる限り自然に近い菌を使うことを目指して造られた純米酒です。一般的な「酵母無添加」「蔵付酵母使用」と謳う酒の中には、他のタンクから協会酵母が移ってしまうこともありますが、この酒では日本最古の酵母と呼ばれるサッカロマイセス・エドを採用し、さらに静岡県西部の山間地で採取した天然麹菌を使用。家畜化されていない微生物が醸し出す、素朴で力強い味わいが特徴です。
しっかりとした酸味に加え、甘味・辛味・ほのかな苦味や渋味が複雑に重なり、一本で五味を楽しめる奥深さがあります。自然酵母と天然麹菌が生み出す風味は、現代的な酒にはない野趣と個性を感じさせ、熟成によってさらに丸みと深みが増します。
熱燗で飲むと、その複雑な旨味がより際立ち、食事との相性も抜群です。杉錦(すぎにしき)古式仕込み 2018BY
すぎにしき こだいじこみ
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