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【オレンジワイン】旭洋酒 ソレイユ ヴーオランジュ 2025 720ml
#旭洋酒 #山梨市 #限定商品 #8月6日入荷
- 商品コード ： 38390
￥2,684（税込）
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- 商品説明
ワインデータ 産地 日本/山梨 容量 720ml ワイナリー 旭洋酒 度数 11.5% 品種 甲州 商品詳細 【醸造家からのコメント】
山梨県産甲州種100％
薄紫色の果皮が美しい甲州種を4日間皮ごと醸し、圧搾後は古樽とステンレスタンクで辛口まで醗酵、古樽で春まで貯蔵しノンフィルターで生詰めしました。
2025年は当社最大生産量の「ソレイユクラシック」の仕込み前日に大動脈であるエアプレス機が故障しました。そのため醸造家の判断で、既に持ち込まれていたブドウの半分強をオレンジワインとして仕込む事になりました。圧搾までの時間を稼げることに加え、仮にエアプレス機が直らず搾汁率が非常に悪い小型機で搾らなければならない事態を想定しての苦肉の策でした。案の定、外国製プレス機の部品が交換され完治したのは仕込み終了から二か月が経ってからのことでした。
現代の白ワインの大前提である、生のブドウから果汁を得る工程は実は非常に高度な技術を必要とします。それに対して、ブドウを漬け込み発酵させることによって生果のペクチン質が分解され、格段に搾りやすくなるという経験知により、古代に生み出されたのがオレンジワインの元となった醸しワイン。今回その先人の知恵に助けられ、どこかの貸倉庫に持ち込まれたかもしれない農家さんの大切なブドウを、フレッシュなままワインにする事が出来ました。
潤みのあるペールオレンジの外観。焼きリンゴ、紅茶飴などの甘い香。口に含むと柑橘系の酸と果皮の渋みが心地よい収れん味となり、アンズなどのニュアンスを含みながら立体的に伸びて長く口中に残ります。
油淋鶏や唐揚げ、チキン南蛮、エビマヨ、シュウマイ、揚げ餃子、ラクレットやフォンデュ、貝の握りや刺身などと。ハードリカー的なアルコール感もあるので、サラミや、ムール貝などの缶つまをアテにチビチビ飲むも良し。
飲用適温12℃前後。無濾過生詰のためや酒石が沈殿します。生産本数1245本料理のジャンルを問わず、幅広く合うオレンジワインです。今日のワインに困ったらコレ！しっかりめの味わいがいいが、赤だと重い。そんな時に重宝します。
酒の勝鬨スタッフレビュー
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