四国八十八ヶ所霊場を築いた弘法大師の生誕地であり涅槃（ねはん）の道場として知られています。日常的なお遍路さんへのお接待を通して、おだやかな気候風土と人柄を育んできました。その讃岐観音寺で1891年に川鶴酒造は酒造りを始めます。 蔵の裏に流れる清らかで豊富な水を湛える清流「財田川」に鶴が舞い降りたことから初代蔵元が酒名を「川鶴」と命名しました。財田川は地元では別名「宝田川」とも呼ばれ、田に宝をもたらす水源とされています。 その川の伏流水を仕込水として力強く爽やかな酒質を醸しだすことを目指しています。

明治24年創業以来「川の流れの如く、素直な気持ちで呑み手に感動を」という酒造りの精神が脈々と引き継がれて現在に至っています。 讃岐平野の水田地帯で原料となる酒米が収穫され、螢が飛び交う財田川の地下伏流水を仕込水として醸された「川鶴」は芳醇で旨味が最大限に引き出され、 「瑞々しく、米の旨味を感じるキレの良い酒」となっております。

造り手が農家さんの米作りの苦労をはじめ、原料となる酒米の特性を十分に理解することによって蔵が目指す酒質の実現が初めて可能となりました。 そのことにより、本質的な酒造りに挑むことができると考えています。良い原料がなければ良いお酒はできません。蔵のすぐ裏の田んぼを実験田と位置づけ、毎年大勢の地域の応援団に協力を得ながら「讃岐産山田錦」を研究、栽培、収穫を繰り返し、 酒質に反映させています。また、地元讃岐産米「オオセト」、讃岐田野々地区の契約栽培米「山田錦」、兵庫県産特Ａ地区契約栽培米「山田錦」、岡山県産契約栽培米「雄町」、生粋の讃岐酒米「さぬきよいまい」 を中心とした原料米を使用し、それぞれ個性的な味を引き出していけるよう心がけてるそうです。