日本の文化を大切にする。その想いから、樽平酒造では純米酒しか製造しておりません。また、精米も４０％以上削るものもある、特別な純米蔵です。理念は日本酒の本質を貫く、世に二つとない酒造り。これまでの取り組みは漫画「美味しんぼ」や、ＮＨＫドラマ「蔵」で紹介されています。酒蔵は国指定の登録文化財になっており、（財）掬粋巧芸館では国の重要文化財や重要美術品を所蔵しております｡

樽平酒造では原料となる米から造る、徹底した日本酒造りを行っています。減農薬・減化学肥料で栽培し、自社で精米した一等米を使用。浸漬桶、木甑、麹蓋、暖気樽など、伝統的な木の道具を使った手造りの酒は、各品種の米を１００％使用しています。醪を搾った後、一年間は熟成し、樽酒は吉野杉の甲付樽に詰められます。