志太泉

しだいずみ

志太泉酒造

静岡県藤枝市宮原４２３番地２２の１

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「志太泉」は静岡県藤枝の志太泉酒造が造る地酒で、瀬戸川の伏流水と静岡酵母を活かした爽やかな果実香と柔らかな酸味が特徴。地元米「誉富士」などを契約栽培し、丁寧な手造りで“飲み飽きしない食中酒”を追求する誠実な酒造りが魅力です。

　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　

志太泉酒造

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明治15年創業、地元に根ざす酒蔵

志太泉酒造は、1882年（明治15年）に望月久作によって創業された、静岡県藤枝市の老舗酒蔵です。創業当初は、地主であった杉村家の分家として、余剰米を活用する目的で酒造りを始めました。酒名「志太泉」は、地元の地名「志太」と、「志し太く泉のように湧き立つ酒を造りたい」という願いを込めて名付けられました 。

静岡吟醸の先駆けとしての歩み

戦後の再建を経て、昭和35年には吟醸酒「白鷺」を発売し、昭和43年には東京農業大学の品評会で金賞を受賞。昭和50年代からは静岡県独自の吟醸造りの確立に尽力し、「全国新酒鑑評会」でも複数回の金賞を受賞するなど、静岡吟醸の代表的存在となりました。現在は能登杜氏・西原光志氏のもと、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています 。

地元志向と品質へのこだわり

志太泉酒造は、現在でも出荷量の約70％を静岡県内に供給し、地元志向を大切にしています。酒質は、爽やかな吟醸香とキレの良さを重視し、静岡の食文化に合うよう設計されています。使用する米には減農薬や有機肥料を用いた地元産を積極的に採用し、環境への配慮や安全性にも力を入れています。小規模ながらも、品質と誠実さを追求する姿勢が、多くのファンに支持されています 。