美田・みいの寿

びでん・みいのことぶき

みいの寿

福岡県三井郡大刀洗町栄田1067-2

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福岡県三井郡の「美田」は、みいの寿が醸す山廃仕込みの純米酒。糸島産山田錦を使い、酸味と旨味が調和した個性派地酒です。

　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　

みいの寿

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「科学とセンスと情熱」で挑む酒造り

みいの寿は1922年（大正11年）創業、福岡県三井郡大刀洗町に蔵を構える酒蔵です。筑後平野の美田に囲まれ、小石原川の清流を仕込み水に使用する恵まれた環境の中で、創業以来「造り」にこだわり続けてきました。蔵元杜氏・井上宰継氏は「酒造りは科学とセンスと情熱だ!!」を信条に、伝統的な技術に加え、発酵学や自然科学などの知見を取り入れた革新的な酒造りを展開しています。

純米酒へのこだわり：量より質の吟醸蔵

みいの寿の製造する日本酒の90%以上は特定名称酒で、そのほとんどが純米酒です。1980年代、普通酒が主流だった時代に、フランス・ボルドーのワイン造りに感銘を受けた先代が純米酒路線へと転換。以来、地元福岡県産の山田錦や希少米「三井神力」「酒未来」などを使い、米の個性を活かした酒造りを続けています。全国新酒鑑評会では驚異の入賞率を誇り、その品質は国内外で高く評価されています。