獺祭

だっさい

株式会社獺祭

山口県岩国市周東町獺越2167-4

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山口県岩国市の株式会社獺祭が造る「獺祭」は、山田錦を極限まで磨いた純米大吟醸酒。華やかな香りと繊細な甘みが特徴で、初心者から通まで幅広く支持される日本酒の代表格です。

　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　

獺祭

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山口県発、世界へ挑む酒蔵

株式会社獺祭は、山口県岩国市に本社を構える酒蔵で、1948年創業の老舗です。2025年に社名を「旭酒造」から「獺祭」に変更し、代表銘柄「獺祭」に社の理念とブランド力を集約しました。「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という信念のもと、精米歩合50％以下の純米大吟醸酒のみを製造するという、業界でも異例の高品質路線を貫いています。

杜氏なし、データで造る革新の酒造り

獺祭の酒造りは、従来の「杜氏制度」に頼らず、社員によるデータ管理と品質管理を徹底するスタイルが特徴です。酒米「山田錦」を最大168時間かけて精米し、遠心分離による無加圧抽出など、独自技術を駆使した製法で、香り高く繊細な味わいを実現。空調管理された蔵では四季を問わず酒造りが可能で、生産効率と品質の両立を図っています。

国内外で高評価、世界市場へ展開

獺祭は国内での人気に加え、世界20か国以上に輸出される日本酒ブランドとしても知られています。2023年にはニューヨーク州に酒蔵「DASSAI BLUE」を開設し、現地生産による新ブランド展開を開始。また、正規取扱店を通じた流通管理や、適正価格への啓発活動など、品質とブランド価値を守る取り組みにも力を入れています。


旭酒造訪問

旭酒造訪問 2013.03/09.10