旭酒造は酒造りが好きです。

ともすれば一時のワインがそうだったように、吟醸酒の世界も、通でなければわからないとか、理解しづらいモノのように語られます。絶対に違います。真に美味しい酒は、誰が飲んでも美味しいモノです。旭酒造は真に美味しい酒を目指します。旭酒造さんは、このようなスローガンを掲げ、最高の酒造りを目指しています。

醸すお酒はすべて純米大吟醸。

獺祭（だっさい）を醸す旭酒造が選んだ道は純米大吟醸のみを造ること。精米歩合５０％以下の白米と米麹、水を使用して造るお酒です。獺祭（だっさい）は純米大吟醸のお酒しか造らない。それだけに絞り、拘り続ける事で純米大吟醸の中でも最高の純米大吟醸を造る事が出来るのです。今ではどんな方に飲んで頂いても美味しいと納得の酒質を醸し出しています。

旭酒造訪問 2013.03/09.10