司牡丹

つかさぼたん

司牡丹酒造

高知県高知市長浜566-1

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高知県佐川町の司牡丹酒造が造る「司牡丹」は、仁淀川水系の軟水を活かした淡麗辛口の酒。華やかな香りとキレの良さが調和し、食事を引き立てる名酒として全国に愛されています。

　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　

司牡丹酒造

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土佐の酒文化を受け継ぐ老舗

司牡丹酒造の創業は慶長8年（1603年）に遡り、土佐藩筆頭家老・深尾家に従って佐川町に入った竹村家が酒造業を始めたことに由来します。その後、明治末期に佐川町内の4つの蔵元が統合され、大正7年（1918年）に「佐川醸造株式会社」として設立。翌年、田中光顕伯爵の命名により「司牡丹」の名が誕生しました。「牡丹は百花の王、さらに牡丹の中の司たるべし」という言葉に込められた誇りが、今も酒造りに息づいています。

土佐の自然と技術が生む淡麗辛口

司牡丹酒造の酒は、仁淀川水系の軟水を使用した淡麗辛口が特徴です。代表銘柄「船中八策」は、坂本龍馬の思想にちなんだ名を持ち、キレのある辛口で海鮮料理との相性が抜群。また、伝統的な製法を守りつつも、CEL-24酵母を使った甘酸っぱいタイプの酒など、革新にも積極的に取り組んでいます。食中酒としてのバランスの良さが、多くの日本酒ファンに支持されています。

小説とともに歩む酒：文化との融合

司牡丹酒造は、直木賞作家・山本一力氏の時代小説『牡丹酒』のモデルにもなっており、同作に登場する「土佐牡丹酒」は実際に商品化されています。この純米酒は、酒肴の味を引き立てる設計で、燗でも冷やでも楽しめる晩酌向けの一本。司牡丹は、酒だけでなく土佐の文化や歴史を伝える存在として、地域とともに歩み続けています。