米の生命力を感じる酒

1995年から全量純米酒に取組んでいる秋鹿酒造。
日本酒は全国に約1200ケ所の醸造場があり、その中でも全量純米酒蔵は5%ほどと言われています。
さらにその中で自社の田んぼ（自営田)を持ち、米を栽培している蔵となるとかなり少なくなります。

秋鹿酒造の自営田は通常の田んぼの収穫の半分以下。
それは農薬・化学肥料無施肥で、自社の酒粕や米ぬかなどを肥料しているからと、ポット育苗という収量は減るが稲の根が丈夫に育つ方法を採用しているから。

米作りから酒造りまで、「農醸一貫」を掲げて出来た酒は米の旨味、濃醇さを感じつつも酸もしっかりとあるキレのある酒。まさに米の生命力を感じる味わいです。
自営田米で造った酒の証「へのへのもへじ」マークもしっかりとラベルに入っています。

無濾過生原酒の1年半熟成ですがまだまだ硬さもあります。
当店ではより熟成を促す為、あえて倉庫内の常温で保管しております。
購入後冷蔵庫で保管いただいても構いませんがそのまま冷酒で提供されるとこのお酒の味わいを堪能できません。
当店と同じく常温で保管いただき、常温～熱燗でお楽しみください。(紫外線から避けて保管してください)

夏に燗酒？と思われるかもしれません。クーラーや冷たい料理で身体は疲れてきています。温かい温度で米の旨味をゆっくりと味わう事で身も心もリラックスできると思います。
そんな時間をこのお酒でお楽しみいただけますと幸いです。

もうひとつ、こちらのお酒は秋鹿の地元能勢にある『原田ふぁーむ』で育てられた、農薬・化学肥料無使用の山田錦を使用した無濾過生原酒を、当店冷蔵庫でほぼ同じ期間(約1年)熟成させてたものです。飲み比べはいかがでしょうか。