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【日本酒】弐式(にしき)-NISIKI-純米吟醸 TYPE:BASIC 3rd 1800ml

#限定商品 #5月21日入荷 #柏崎市 #原酒造

商品コード : 32610

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商品説明
酒データ
産地 新潟県 容量 1800ml
蔵元 原酒造 日本酒度 -5.7
度数 15.7% 酸度 2.2
精米歩合 55% アミノ酸度 0.9
原料米 たかね錦 酵母 k1801+k7
商品詳細
「弐式(にしき)」の第3弾は、「進化系酒母四段にとって生まれる味わい」をより広伝えるために味わいにフォーカスし、「甘と酸」をキーワードにしています。夏季のリリースを考慮し、一度火入れですが生酒状態で瓶詰めし、二次発酵をさせ、グルコースとガス感を増幅さえてから、瓶火入れしてます。

蜜入りリンゴと瑞々しい白桃のような香り、酒母四段による甘酸系のバランスの取れた味わい。

三段仕込で造られる日本酒において四段仕込というものがあります。

当社扱いの商品では「勢正宗」のもち米熱掛四段、「にいだしぜんしゅ」の汲出し四段などあります。どちらも「甘み」のエッセンスを酒質にもたらす製法でそれが特徴的な味わいとなっています。

一方この「弐式」は酒母四段仕込を採用しました。蔵で昔に仕込んでいた製法だそうで、甘みに加え「酸味」を酒質にもたらします。現代の日本酒には酸味のあるものが多く見られます。

酵母や白麹などで酸味を表現している蔵も多い中、蔵が昔に行っていた酒造りのスターターである酒母を添加する製法。昔の技術が現代で進化を遂げ、特徴的な味わいとなりました。

弐式(にしき)-NISIKI-純米吟醸 TYPE:BASIC 3rd

にしき じゅんまいぎんじょう たいぷ べーしっく さーど


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